Berenjenas rellenas de langostinos en Thermomix

Receta de berenjenas rellenas de langostinos en thermomix

Deliciosas y sencilla berenjenas rellenas de una suculenta mezcla de salsa bechamel, langostinos, salmón y queso, gratinadas al horno. ¡Irresistibles!

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¿Cómo hacer berenjenas rellenas de langostinos en thermomix?

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En la elaboración de estas berenjenas rellenas de langostinos, lo primero que haremos será picar el salmón con las tijeras y trocear los langostinos en pequeño. Reservamos todo junto.

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Ahora, partimos las berenjenas a lo largo, las vaciamos y cocemos las barquitas en el microondas unos 5 minutos al máximo, revisando a partir del cuarto minuto para que no se pasen en cocción y queden demasiado blandas.

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El siguiente paso para hacer estas berenjenas rellenas de langostinos es poner en el vaso de la Thermomix la cebolla troceada y el aceite. Programamos 4 segundos a velocidad 5 y seguidamente, agregamos la pulpa de las berenjenas y programamos otros 5 segundos más a la misma velocidad.

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Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y ahora, programamos 14 minutos a 100º de temperatura y velocidad 2.

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Pasado ese tiempo, añadimos a lo que será el relleno de nuestras berenjenas, el salmón y los langostinos reservados. Programamos 3 minutos a 100º de temperatura y velocidad cuchara, giro a la izquierda. A continuación, salpimentamos y reservamos.

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Sin lavar el vaso, vertemos los ingredientes con los que haremos la salsa bechamel de estas berenjenas rellenas de langostinos y programamos 8 minutos, 90º de temperatura y velocidad 3.

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Mezclamos la salsa bechamel con el relleno hasta que quede una masa uniforme y con ella, rellenamos las barquitas de las berenjenas. Las espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos nuestras berenjenas rellenas de langostinos durante unos 10 minutos en el horno o hasta que estén doradas.

Foto y fuente: Olor a hierbabuena

Nota del autor:

El relleno que me ha sobrado al hacer estas berenjenas rellenas de langostinos, lo he puesto en moldes para tartaletas de silicona y han ido directos al horno, si queremos se pueden congelar, envolviendo bien en film transparente justo antes de hornear.

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